Ingrediente
- Bază de biscuiți:
- 145g biscuiți (digestivi sau graham)
- 50g nuci pecan, prăjite
- 90g unt topit
- Crema de brânză:
- 450g cremă de brânză (la temperatura camerei)
- 180g iaurt simplu
- 150g zahăr brun deschis
- 1 linguriță scorțișoară
- 2 lingurițe extract de vanilie
- 1/2 linguriță sare
- 180ml smântână pentru frișcă
- 32g amidon de porumb
- Topping de caramel:
- 35g unt
- 75g zahăr brun deschis
- 40g sirop de porumb
- 15ml smântână pentru frișcă
- 100g nuci pecan, prăjite
Cum se prepară?
Pentru bază, mărunțiți fin biscuiții și nucile într-un robot de bucătărie, apoi amestecați-le cu untul topit. Presați compoziția uniform într-o formă cu fund detașabil (20 cm), ridicând ușor marginile, și lăsați la frigider pentru 30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 165°C și puneți o tavă cu apă clocotită pe raftul de jos pentru a crea aburi. Mixați crema de brânză cu iaurtul, adăugați zahărul, vanilia, sarea și scorțișoara, apoi încorporați smântâna și amidonul până la omogenizare. Turnați amestecul peste bază și coaceți timp de 40-45 minute. Opriți cuptorul și lăsați prăjitura să se răcească în interior, apoi scoateți-o definitiv.
Pentru topping, topiți untul cu zahărul și siropul de porumb într-o cratiță, lăsând să fiarbă un minut. Adăugați smântâna, mai fierbeți 30 de secunde, apoi încorporați nucile pecan. După ce s-a răcit complet, întindeți caramelul peste cheesecake-ul rece.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
