Rețetă de pandișpan japonez – Se prepară din 110g făină, 6 ouă, 80 ml lapte, 90g zahăr și…
Ingrediente necesare:
- 50 ml ulei
- 110 g făină
- 80 ml lapte
- 6 ouă reci
- 1 praf de sare
- Jumătate linguriță zeamă de lămâie
- 1 linguriță zahăr vanilat
- 90 g zahăr
Mod de preparare:
Încălzim uleiul până devine aproape fierbinte. Îl turnăm într-un bol, adăugăm și făina cernută și amestecăm până la omogenizare, folosind o spatulă. Adăugăm și laptele călduț (la temperatura camerei) și omogenizăm din nou. Încorporăm și 5 gălbenușuri și 1 ou întreg, folosind un tel.
Separat, mixăm albușurile rămase (5), adăugând treptat și sarea, zeama de lămâie, zahărul vanilat și cel tos. Mixăm până obținem o spumă tare și lucioasă, minim 5 minute. Adăugăm 2-3 spatule de spumă în compoziția cu gălbenușuri și amestecăm cu mare grijă, până la omogenizare. Ulterior, transferăm aluatul în spuma rămasă și amestecăm, cu mișcări circulare de jos în sus.
Tapetăm cu hârtie de copt o tavă de 10*20 cm (sau o tavă rotundă de 18 cm) și transferăm aluatul în ea. Uniformizăm, lovim tava de masă de câteva ori. Punem tava într-o altă tavă cu apă caldă. Nivelul apei să fie de 1,5-2 cm.
Dăm totul la cuptorul preîncălzit la 170 de grade, timp de 20 de minute. În acest interval de timp, nu deschidem ușa cuptorului! După 20 de minute, reducem temperatura la 150 de grade și mai coacem pandișpanul pentru încă 50-60 minute.
Oprim focul și lăsăm pandișpanul să se răcorească lent, în cuptor, fără să deschidem ușa timp de 15 minute. În timp ce se răcorește în cuptor, se va lăsa un pic. Ulterior, îl scoatem din tavă, îndepărtăm hârtia de copt și îl lăsăm să se răcească complet.
Notă: temperatura de coacere și caracteristicile fiecărui cuptor sunt cele mai importante elemente din această rețetă. Dacă temperatura din cuptor oscilează, pandișpanul se va lăsa sau va rămâne crud.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
