Baigli cu nucă, după rețeta clasică, tradițională - Un cozonac deosebit, unic, cu umplutură bogată în nucă

Baigli cu nucă – cozonac unguresc, cu umplutură bogată de nucă

Există multe rețete de baigli, însă pe noi ne-a convins aceasta:

Ingrediente necesare pentru 6 cozonaci:

900 g făină
250 g margarină
125 g untură
100 g zahăr pudră
25 g drojdie (nu trebuie activată)
1 linguriță sare
2 gălbenușuri de ou
100 ml cremă pentru gătit
200 ml apă rece

Pentru umplutura de nucă (sau de mac):

850 g miez de nucă (sau mac)
500 g zahăr
150 g pesmet
coajă de lămâie (după gust)
cuișoare
scorțișoară
500 ml apă fierbinte

Mod de preparare:

Frământăm bine ingredientele pentru aluat, dar nu dospim!
Lăsăm să se odihnească un pic, apoi împărțim în 6 bucăți de aproximativ 300g.
Întindem și punem umplutura. Avem grija ca greutatea umpluturii să fie egală cu greutatea aluatului – pentru a nu se crăpa cozonacii…

Umplutură (cu nucă sau mac): 850 g nucă / mac, 500 g zahăr, 150 g pesmet, coajă de lămâie, cuișoare și scorțișoară după gust, jumătate de litru de apă fierbinte. Amestecăm apa fierbinte cu zahărul, apoi turnăm peste celelalte ingrediente. Lăsăm umplutura să se răcească!

După ce umplem cozonacii, rulăm și ungem: mai întâi cu gălbenuș, apoi cu albuș…
Înțepăm cozonacii din loc în loc (cu o furculiță) și lăsăm la loc răcoros peste noapte.
A doua zi (în dimineața următoare) coacem la 180 grade Celsius, timp de 25-30 minute.