Prăjitură cu biscuiți, căpșuni proaspete și cremă catifelată de mascarpone

Ingrediente necesare

Pentru baza de biscuiți:

• 100 g biscuiți spéculoos
• 20 g unt topit

Pentru siropul de căpșuni (pentru însiropat pișcoturile):

• 250 g căpșuni
• 1 lingură zahăr

Pentru cremă:

• 3 gălbenușuri
• 500 g mascarpone
• 70 g zahăr pudră
• 300 g smântână pentru frișcă (rece, min. 30–35% grăsime)

Mod de preparare

🍪 Prepararea bazei de biscuiți:

• Mărunțește biscuiții spéculoos până devin un pesmet fin.
• Amestecă-i cu untul topit până se formează o compoziție omogenă.
• Pune amestecul într-o formă tapetată și presează bine pentru a forma baza.
• Dă la frigider până pregătești restul compoziției.

🍓 Prepararea siropului de căpșuni:

• Pune căpșunile și zahărul într-o crăticioară.
• Adu la punctul de fierbere, apoi lasă să fiarbă 2–3 minute.
• Strecoară și lasă siropul să se răcească complet.

🍰 Prepararea cremei:

• Pune gălbenușurile și zahărul într-un bol termorezistent.
• Mixează-le pe bain-marie până devin deschise la culoare și cremoase.
• Lasă amestecul să se răcească complet, apoi adaugă mascarponele și omogenizează.
• Bate smântâna rece până obții o frișcă lejeră și încorporeaz-o în amestecul de mascarpone.

🍓 Asamblare:

• Pe baza de biscuiți, așază un strat de pișcoturi însiropate cu siropul de căpșuni.
• Adaugă un strat generos de cremă de mascarpone.
• Poți alterna straturi de cremă și felii de căpșuni, în funcție de preferință.
• Nivelează suprafața și lasă prăjitura la frigider cel puțin 6 ore, ideal peste noapte.

🕒 Timp total: 8–10 ore (cu răcire)

🍽️ Porții: 8–10

❄️ Recomandare: se servește rece, decorat cu căpșuni proaspete și biscuiți spéculoos sfărâmați.