Ingrediente necesare
Pentru baza de biscuiți:
- 100 g biscuiți spéculoos
- 20 g unt topit
Pentru siropul de căpșuni (pentru însiropat pișcoturile):
- 250 g căpșuni
- 1 lingură zahăr
Pentru cremă:
- 3 gălbenușuri
- 500 g mascarpone
- 70 g zahăr pudră
- 300 g smântână pentru frișcă (rece, min. 30–35% grăsime)
Mod de preparare
🍪 Prepararea bazei de biscuiți:
- Mărunțește biscuiții spéculoos până devin un pesmet fin.
- Amestecă-i cu untul topit până se formează o compoziție omogenă.
- Pune amestecul într-o formă tapetată și presează bine pentru a forma baza.
- Dă la frigider până pregătești restul compoziției.
🍓 Prepararea siropului de căpșuni:
- Pune căpșunile și zahărul într-o crăticioară.
- Adu la punctul de fierbere, apoi lasă să fiarbă 2–3 minute.
- Strecoară și lasă siropul să se răcească complet.
🍰 Prepararea cremei:
- Pune gălbenușurile și zahărul într-un bol termorezistent.
- Mixează-le pe bain-marie până devin deschise la culoare și cremoase.
- Lasă amestecul să se răcească complet, apoi adaugă mascarponele și omogenizează.
- Bate smântâna rece până obții o frișcă lejeră și încorporeaz-o în amestecul de mascarpone.
🍓 Asamblare:
- Pe baza de biscuiți, așază un strat de pișcoturi însiropate cu siropul de căpșuni.
- Adaugă un strat generos de cremă de mascarpone.
- Poți alterna straturi de cremă și felii de căpșuni, în funcție de preferință.
- Nivelează suprafața și lasă prăjitura la frigider cel puțin 6 ore, ideal peste noapte.
🕒 Timp total: 8–10 ore (cu răcire)
🍽️ Porții: 8–10
❄️ Recomandare: se servește rece, decorat cu căpșuni proaspete și biscuiți spéculoos sfărâmați.
