Ingrediente necesare:
- 1 kg morcovi
- 2 kg ardei kapia (sau ardei gras)
- 2 legături frunze de țelină
- 3 legături leuștean
- 3 legături pătrunjel verde
- 5 kg roșii
- 8 linguri sare pentru murături
- 500 g rădăcină țelină
- 500 g rădăcină de pătrunjel și păstârnac
Notă: din cantitățile de mai sus am obținut 11 borcane a câte 750 ml.
Mod de preparare:
- Spălăm verdețurile și legumele și le lăsăm să se scurgă bine de apă.
- Tăiem roșiile cubulețe și îndepărtăm cotorul și coaja parțial. Curățăm ardeii de semințe și de cotoare și îi tocăm mărunt, curățăm morcovii și îi dăm pe răzătoarea mare. Dăm și celelalte rădăcinoase pe răzătoarea mare și tocăm mărunt verdețurile.
- Punem toate aceste ingrediente într-un vas încăpător, presărăm sare și amestecăm foarte bine..
- Lăsăm deoparte timp de 1 oră, amestecându-le ocazional.
- Umplem borcanele cu zarzavatul pregătit, adăugând și zeama din vas. Le închidem etanș cu capace și le așezăm într-o cratiță la baza căreia am pus în prealabil un prosop.
- Completăm vasul cu apă, cât să ajungă până aproape de nivelul capacelor și punem pe foc mediu. .
- Din momentul în care apa dă în clocot, sterilizăm borcanele timp de 50 de minute. Dacă apa din vas scade, completăm cu apă clocotită.
- După sterilizare, oprim focul și lăsăm borcanele să se răcească lent și complet, în apa în care au fiert (acoperim cu o pătură). După ce se răcesc complet, depozităm borcanele în cămară, unde rezistă chiar și câțiva ani.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
