Ingrediente
- Pentru aluat:
- 1 kg făină
- 350 g unt sau margarină (pentru aluat)
- 5 gălbenușuri
- 0,5 l apă clocotită
- 3 linguri oțet de mere (6%)
- 1 linguriță esență de oțet (70%)
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță acid citric
- 350 g unt sau margarină (pentru uns foile)
- Pentru cremă:
- 300 ml lapte
- 90 g zahăr
- 3 gălbenușuri
- 30 g amidon de porumb
- 100 g unt
- 100 g lapte condensat
- 100 ml smântână pentru frișcă (33%)
- 1 lingură zahăr pudră
- Vanilie
Cum se prepară?
Pentru aluat, amestecați făina cu restul ingredientelor și apa clocotită până obțineți o compoziție omogenă. Împărțiți aluatul în 4 părți. Fiecare parte se întinde într-o foaie de 30×40 cm, se unge cu un strat subțire de unt (din cele 350 g rezervate, împărțite în 12 porții), se împăturește și se lasă la frigider 1 oră. Repetați procesul de întindere, ungere și răcire de încă două ori. Lăsați aluatul la rece timp de 24 de ore înainte de coacere.
Întindeți foile la o grosime de 3-4 mm și coaceți-le la 190°C până devin aurii. Pentru cremă, pregătiți mai întâi o bază de budincă: amestecați laptele, zahărul, amidonul, gălbenușurile și vanilia pe foc mic până se îngroașă, apoi lăsați la răcit. Separat, bateți 100 g unt cu laptele condensat și, într-un alt bol, bateți frișca cu zahărul pudră.
Finalizați crema combinând amestecul de unt cu budinca răcită, apoi încorporați ușor frișca bătută. Asamblați tortul ungând generos foile cu această cremă aerată. Lăsați tortul la frigider pentru a se înmuia bine, iar înainte de servire, decorați-l cu firimituri din resturile de foi coapte.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
