Ingrediente
- 1 foaie de aluat foietaj rotund
- 6 mere mari
- 2 lămâi
- 3 linguri de zahăr
- Scorțișoară după gust
- Pentru crema de vanilie: 250ml lapte, 2 gălbenușuri, 75g zahăr, 25g amidon de porumb, semințe de vanilie, coajă de lămâie
- Pentru caramel: 200g zahăr, 130g smântână pentru frișcă, 95g unt, 1/2 linguriță sare
Cum se prepară?
Pentru cremă, încălziți laptele cu o lingură de zahăr. Separat, bateți gălbenușurile cu restul de zahăr și vanilia, apoi încorporați amidonul. Când laptele dă în clocot, turnați un polonic peste ouă pentru a le tempera, apoi vărsați totul înapoi în oală. Amestecați continuu la foc mic până se îngroașă. Adăugați coaja de lămâie pentru aromă (o veți scoate ulterior), acoperiți cu folie alimentară direct pe suprafața cremei și lăsați la răcit în frigider.
Curățați merele, tăiați-le felii subțiri și amestecați-le cu sucul de lămâie, zahărul și scorțișoara. Întindeți aluatul foietaj într-o formă de copt (22 cm) tapetată cu hârtie. Întindeți un strat subțire de cremă pe bază, așezați feliile de mere și mai presărați puțin zahăr și scorțișoară. Coaceți la 180°C pe treapta de jos a cuptorului timp de 15 minute, apoi mutați pe treapta medie pentru încă 20-25 minute. Lăsați tarta să se răcească complet.
Pentru caramel, topiți zahărul într-o cratiță fără a amesteca, doar rotind vasul. Încălziți separat smântâna. Când zahărul a devenit lichid și auriu, opriți focul și turnați treptat smântâna fierbinte, amestecând energic. Adăugați sarea și untul rece, amestecați până la omogenizare, lăsați sosul să devină călduț și turnați-l peste tarta răcită.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
