Ingrediente necesare:
- 1,5 kg pește proaspăt ( noi am folosit doradă )
- 1 ardei gras
- 3 roșii bine coapte și cărnoase
- 3-4 căței usturoi
- 1-2 frunze dafin
- 1-2 lingurițe rondele de ardei iute ( proaspăt sau murat )
- 2-3 crenguțe cimbru
- 2-3 linguri ulei pentru uns
- Sare și piper după gust
- 1 lămâie tăiată în felii
Mod de preparare:
Dacă folosim un pește mai mare, primul pas este să0l tăiem în bucăți potrivite. În caz contrar, îl putem lăsa întreg.
Ungem peștele cu un pic de ulei ca să nu se lipească de grătar, sau putem unge grătarul cu un pic de slănină.
Condimentăm cu sare și cu piper și-l lăsăm deoparte pentru un sfert de oră. Între timp, încingem tigaia sau grill-ul, sau aprindem grătarul.
Grătarul trebuie să fie bine încins și peștele trebuie fript, pe ambele părți, până se rumenește bine. Ca peștele să nu se lipească, așteptăm să se frigă bine înainte de a-l întoarce. Este gata atunci când se dezlipește ușor de pe grătar.
Odată cu peștele, punem la copt și ardeiul gras și roșiile. Când acestea sunt gata, le decojim și le sfărâmăm grosier cu furculița astfel încât să rămână și bucățele mai mari. Cât timp peștele se frige, punem apă la fiert: pentru saramură și pentru mămăligă.
Pentru saramură, punem 500-600 ml sau cât să acopere 3 /4 bucățile de pește. Adăugăm în apa pentru saramură frunzele de dafin, legumele coapte, sarea și cimbrul. Lăsăm să dea în 2-3 clocote după care punem deoparte, să se răcească timp de 5 minute.
După cele 5 minute, adăugăm ardeiul iute și usturoiul.
Transferăm peștele într-un castron și turnăm saramura peste el. Din loc în loc, punem și feliile de lămâie și acoperim castronul fie cu un capac fie cu folie alimentară. Lăsăm deoparte pentru 15-20 de minute ca să se îmbine aromele.
În acest interval de timp, pregătim și mămăliga.
Să savurați cu poftă! Poftă bună!
