Ruladă de ciocolată cu arahide și caramel

Ingrediente

Pentru blat:

• 85 g făină pentru prăjituri
• 20 g cacao
• 3 g praf de copt
• 5 ouă (mărime medie)
• 100 g zahăr
• 16 g zahăr vanilat (sau 1 linguriță extract de vanilie)
• 1 praf de sare

Pentru crema de frișcă:

• 250 ml smântână pentru frișcă (min. 30% grăsime)
• 8 g întăritor pentru frișcă (sau 1 linguriță amidon)
• 30 g zahăr
• 8 g zahăr vanilat (sau ½ linguriță extract de vanilie)

Pentru umplutură:

• caramel

Pentru glazură și decor:

• 250 g ciocolată cu lapte
• 15 ml ulei de floarea-soarelui
• 20 g arahide nesărate, tocate

Mod de preparare

Blatul:

1. Cerne făina, cacaua și praful de copt într-un bol și pune deoparte.
2. Sparge ouăle într-un bol mare, adaugă zahărul, zahărul vanilat și sarea. Mixează 7–10 minute, până când compoziția devine deschisă la culoare, pufoasă și aerată.
3. Cerne amestecul de făină peste ouă și încorporează ușor cu o spatulă, prin mișcări de jos în sus.
4. Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (aprox. 30 × 40 cm) și nivelează uniform.
5. Coace în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 7–10 minute.
6. Scoate blatul din cuptor, acoperă-l imediat cu un prosop curat și răstoarnă-l. Dezlipește cu grijă hârtia de copt.
7. Rulează blatul cât este încă cald, folosind prosopul sau hârtia de copt. Lasă la frigider minimum 30 de minute.

Crema:

1. Bate smântâna pentru frișcă împreună cu întăritorul, zahărul și zahărul vanilat până obții o cremă fermă.

Asamblare:

1. Desfă rulada cu grijă și taie blatul pe lungime în două fâșii egale.
2. Întinde un strat de caramel pe prima fâșie, apoi adaugă un strat de cremă de frișcă.
3. Rulează strâns și înfășoară rulada în folie alimentară, ca pe o bomboană.

Glazura:

1. Topește ciocolata cu lapte împreună cu uleiul la bain-marie.
2. Amestecă ciocolata topită cu arahidele tocate.
3. Acoperă complet rulada cu glazura de ciocolată și arahide și pune la frigider până când glazura se întărește complet.

Sfaturi utile

• Mixează ouăle minimum 7 minute pentru un blat aerat.
• Încorporează făina doar prin împăturire pentru a păstra textura pufoasă.
• Rulează blatul imediat după coacere pentru a evita crăparea.
• Lasă liber aproximativ 2 cm pe o margine lungă pentru o rulare mai frumoasă.
• Poți înlocui caramelul cu dulce de leche sau cremă de ciocolată.

Timp de preparare

• Pregătire și blat: 15 minute
• Coacere: 7–10 minute
• Răcire / stabilizare: 30 minute
• Umplere, glazurare și porționare: 15–20 minute