Ingrediente
- 190 g albușuri (fără nicio urmă de gălbenuș)
- 250 g zahăr
- 1/4 linguriță sare
- Un praf de acid citric
- 25 g amidon de porumb (pentru bezea)
- 200 g zmeură sau alte fructe de pădure
- 2 lingurițe amidon de porumb (pentru jeleu)
- 2 lingurițe zahăr (pentru jeleu)
- 200 g cremă de brânză
- 120 ml smântână pentru frișcă (33% grăsime)
- 1 lingură pastă de fistic (opțional)
- 40 g zahăr pudră
Cum se prepară?
Pentru bezea, bateți albușurile cu sarea și acidul citric până devin spumă, apoi adăugați zahărul treptat, bătând până obțineți o consistență densă și lucioasă. La final, încorporați amidonul de porumb cu o spatulă și coaceți stratul subțire până devine ușor auriu.
Pregătiți jeleul (confit) fierbând fructele cu zahărul și amidonul până se îngroașă, apoi lăsați-l să se răcească complet. Pentru cremă, mixați crema de brânză rece cu smântâna pentru frișcă, zahărul pudră și pasta de fistic până obțineți o consistență fermă.
Întindeți crema peste foaia de bezea răcită, adăugați din loc în loc jeleul de fructe și rulați cu grijă. Lăsați rulada la frigider pentru câteva ore înainte de servire pentru a se întrepătrunde aromele.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
