Pentru cremă:
- 1 l lapte
- 200 g zahăr
- 70 g amidon de porumb
- 4 ouă
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 200 ml smântână pentru frișcă (minim 33% grăsime)
Pentru foi:
- 300 g lipie subțire (lavash, 3 foi)
Pentru decor:
- 2 foi suplimentare de lipie pentru firimituri (sau din același pachet, dacă este suficient)
Mod de preparare:
Amestecăm zahărul cu amidonul și zahărul vanilat. Adăugăm ouăle și omogenizăm, apoi turnăm treptat laptele, amestecând continuu.
Punem compoziția pe foc mediu și fierbem, amestecând permanent, până devine o cremă groasă. După primul clocot mai lăsăm aproximativ 30 secunde, apoi transferăm crema într-un bol și o lăsăm să se răcească. Pentru răcire rapidă putem pune bolul peste apă rece cu gheață.
Tăiem foile de lipie la dimensiunea dorită și le uscăm 5–7 minute la 180°C, până devin ușor aurii și crocante.
Batem frișca rece până devine fermă, apoi o încorporăm delicat în crema răcită.
Asamblăm prăjitura alternând foi de lipie și straturi generoase de cremă. Presăm ușor pentru a nivela și punem deasupra o greutate mică.
Refrigerăm minimum 2 ore, ideal peste noapte pentru hidratarea completă a foilor.
Pentru decor, uscăm suplimentar câteva bucăți de lipie până devin bine rumenite, le zdrobim fin și acoperim prăjitura unsă cu puțină cremă rămasă.
Porționăm după ce s-a frăgezit complet.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
