Pentru blat:
- 20 g ulei
- 30 g suc de lămâie
- 1 linguriță coajă de lămâie rasă
- 3 albușuri
- 90 g zahăr
- 3 gălbenușuri
- 90 g făină
- 3 g praf de copt
Pentru crema de lămâie:
- 2 ouă
- 125 g zahăr
- 5 g amidon de porumb
- 10 g coajă de lămâie rasă
- 90 g suc de lămâie
- 90 g unt
Pentru crema mascarpone:
- 200 g frișcă lichidă 33–35%
- 30 g zahăr pudră
- 100 g mascarpone
Pentru însiropare:
- 30 g apă
- 5 g suc de lămâie
- 20 g zahăr
Pentru decor:
- Apă
- Zahăr
- Suc de lămâie
- Coajă de lămâie rasă
Mod de preparare:
Mixăm albușurile până devin spumoase, apoi adăugăm treptat zahărul și continuăm să mixăm până obținem o bezea fermă și lucioasă.
Amestecăm gălbenușurile cu uleiul, sucul și coaja de lămâie.
Încorporăm compoziția de gălbenușuri în albușuri, apoi adăugăm făina cernută împreună cu praful de copt și amestecăm delicat.
Turnăm aluatul într-o formă tapetată și coacem la 160°C timp de aproximativ 35 minute, până trece testul scobitorii.
Pentru crema de lămâie, amestecăm ouăle cu zahărul, amidonul, sucul și coaja de lămâie. Fierbem la foc mic, amestecând continuu, până obținem o cremă densă.
Adăugăm untul și amestecăm până se topește complet. Acoperim crema cu folie alimentară și o lăsăm să se răcească.
Mixăm frișca lichidă împreună cu zahărul pudră până începe să capete consistență, apoi adăugăm mascarpone și mixăm până obținem o cremă fină și stabilă.
Amestecăm apa cu zahărul și sucul de lămâie pentru sirop.
Tăiem blatul în două foi egale și însiropăm ușor prima foaie.
Așezăm un strat de cremă mascarpone pe margine, formând un inel, iar în centru întindem crema de lămâie.
Acoperim cu al doilea blat, îmbrăcăm prăjitura în cremă și decorăm cu dungi de cremă și glazură de lămâie.
Lăsăm prăjitura la frigider cel puțin 1 oră înainte de servire.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
