Ingrediente
Pentru blat:
- 250 g făină albă (tip 405) (aprox. 2 căni)
- 2 lingurițe praf de copt
- 1 praf de sare
- 100 ml ulei de floarea-soarelui (aprox. ½ cană)
- 150 g zahăr (aprox. ¾ cană)
- 2 ouă (mărimea M)
- 1 linguriță extract de vanilie
- 150 g iaurt grecesc (aprox. ⅔ cană)
- 50 ml lapte (aprox. 3 linguri + 1 linguriță)
Pentru gemul de afine:
- 250 g afine proaspete (aprox. 1 ½ cană)
- 70 g zahăr (aprox. ⅓ cană + 1 linguriță)
- 1 lingură suc de lămâie
- 1 linguriță amidon de porumb, dizolvat în 1 lingură apă
Mod de preparare
- Preîncălzește cuptorul la 175°C (top și bottom). Tapetează o tavă pătrată de 23 × 23 cm cu hârtie de copt.
- Într-un bol, amestecă făina, praful de copt și sarea.
- Într-un alt bol, bate zahărul, ouăle și vanilia împreună cu uleiul. Încorporează iaurtul și laptele.
- Adaugă treptat amestecul de făină și amestecă ușor până obții un aluat omogen.
- Prepară gemul de afine: pune afinele, zahărul și sucul de lămâie într-o crăticioară și adu la fierbere. Fierbe 5–6 minute până când afinele se sparg. Adaugă amidonul dizolvat, fierbe scurt din nou, apoi lasă să se răcească și strecoară printr-o sită fină.
- Toarnă jumătate din aluat în tavă și nivelează. Întinde uniform gemul de afine deasupra, apoi toarnă restul de aluat și nivelează din nou. Poți face un model ușor prin răsucirea aluatului cu coada unei linguri sau cu o furculiță.
- Coace timp de 35–40 minute, până când o scobitoare introdusă doar în aluat iese curată (nu testa gemul).
- Lasă prăjitura să se răcească în tavă, taie în pătrate și presară puțin zahăr pudră deasupra.
O prăjitură extraordinar de moale, cu un val delicios de afine – un adevărat punct de atracție pe masa de cafea! 🥰
