Ingrediente pentru umplutură:
- 1 kg carne tocată
- 1 ceapă mare, tocată
- 3 căței de usturoi zdrobiți
- 3 linguri ulei de măsline
- 4 linguri făină
- 200 g morcovi, cubulețe
- 200 g mazăre
- 2 linguri pastă de tomate
- 480 ml supă de vită
- 1 linguriță rozmarin tocat
- 1 linguriță cimbru
- Sare după gust
- Piper după gust
Ingrediente pentru piure:
- 1,5 kg cartofi
- 1 lingură unt
- 120 ml lapte
- 25 g cheddar ras
- 1 gălbenuș (opțional)
- 1/2 linguriță sare
- Piper după gust
Mod de preparare:
Fierbem cartofii în apă cu sare până devin foarte moi.
Între timp, călim ceapa în ulei de măsline 2-3 minute, adăugăm usturoiul și morcovii și mai gătim câteva minute până se înmoaie.
Punem carnea tocată și o rumenim, desfăcând-o bine cu spatula. Condimentăm cu sare, piper, rozmarin și cimbru.
Adăugăm pasta de tomate și făina, amestecăm bine, apoi turnăm supa de vită și incorporăm mazărea. Fierbem la foc mic până sosul se îngroașă.
Scurgem cartofii și îi pasăm cu untul, laptele, cheddarul, gălbenușul (dacă folosim), sarea și piperul până obținem un piure fin.
Punem amestecul de carne într-un vas termorezistent, nivelăm, apoi acoperim cu piureul. Trasăm cu furculița dungi la suprafață.
Coacem la 200°C timp de 20-25 minute, până suprafața devine aurie și ușor crocantă.
Lăsăm 5 minute să se stabilizeze înainte de porționare.
Poftă bună!
