Ingrediente
- 500g făină Manitoba
- 350-380g apă
- 10g drojdie proaspătă de bere
- 1 linguriță de miere
- 11g sare
- 15g ulei de măsline extravirgin
- 200g șuncă presată (prosciutto cotto)
- 500g mozzarella pentru pizza
- 2 cartofi mari
- Sare și piper după gust
- Ulei de măsline extravirgin (pentru topping)
Cum se prepară?
Într-un bol încăpător, amestecați făina cu drojdia dizolvată în 50ml de apă, apoi adăugați restul cantității de apă. Omogenizați compoziția cu o lingură până când lichidul este absorbit complet. Adăugați uleiul și mierea, frământați până la încorporare, iar la final adăugați sarea. Frământați din nou până când aluatul devine uniform și lăsați-l să se odihnească timp de 20 de minute.
După prima odihnă, aduceți marginile aluatului spre centru și mai lăsați-l să stea încă 20 de minute pentru a se forma rețeaua de gluten. Realizați 3-4 împăturiri de forță, apoi acoperiți bine bolul și lăsați aluatul la dospit timp de 2 ore și jumătate. Între timp, curățați cartofii, tăiați-i felii foarte subțiri cu o mandolină, spălați-i și uscați-i bine cu un șervet.
Întindeți aluatul în tavă apăsând ușor cu degetele, apoi adăugați mozzarella, șunca, feliile de cartofi, sarea, piperul și un strop de ulei. Coaceți pizza pe baza cuptorului la 230°C pentru aproximativ 4 minute până se rumenește dedesubt, apoi mutați tava pe nivelul central și folosiți funcția grill pentru încă 7-8 minute.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
