Ingrediente
- PENTRU PRIMUL ALUAT:
- 500 g făină pentru pizza (proteină 12%)
- 390 ml apă
- 4 g drojdie instant
- 10 g sare
- PENTRU AL DOILEA ALUAT:
- 250 g făină pentru patiserie (proteină 11.5%)
- 180 ml apă
- 15 g drojdie proaspătă
- 5 g sare
- PENTRU AL TREILEA ALUAT:
- 250 g făină pentru plăcinte (proteină 13.3%)
- 195 ml apă
- 15 g drojdie proaspătă
- 5 g sare
Cum se prepară?
Pentru primul aluat, dizolvați drojdia instant în apă și amestecați cu făina. După 5 minute, adăugați sarea și frământați bine. Transferați hamurul într-un bol curat și aplicați 4 serii de împăturiri la intervale de 10 minute pentru a dezvolta structura.
Pentru al doilea și al treilea aluat, amestecați mai întâi făina cu apa și lăsați la odihnit 10 minute. Adăugați drojdia proaspătă sfărâmată, frământați până la omogenizare, apoi încorporați sarea. Executați câte 3 serii de împăturiri la fiecare 10 minute pentru ambele compoziții.
După procesul de fermentare, transferați aluaturile pe blatul presărat cu făină pentru a le da forma finală. Așezați-le pe o suprafață cu tărâțe, acoperiți-le și lăsați-le să crească până când devin pufoase înainte de coacere.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
