Ingrediente necesare pentru aluat:
- 500 g făină
- 150 g zahăr
- 3 gălbenușuri
- 50 ml ulei
- 50 g unt topit
- 250 ml lapte
- 25 g drojdie proaspătă
- 1 praf de sare
- 1 linguriță coajă rasă de lămâie
- esențe, după gust
Ingrediente necesare pentru umplutură:
- 3 ouă
- 600 g brânză de vaci
- 150 g zahăr
- 3 linguri smântână grasă
- 4 linguri griș
- 100 g stafide înmuiate în esență de rom
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 1 linguriță coajă rasă de lămâie
- 1 praf de sare
Pentru uns: 2 gălbenușuri
Mod de preparare:
Într-un bol mic, înmuiem drojdia în 3-4 linguri de lapte cald. Adăugăm apoi și 1 linguriță de zahăr și una de făină, amestecăm bine și lăsăm la dospit timp de 15-20 de minute. Batem gălbenușurile cu furculița, adăugând și un praf de sare.
Încălzim restul de lapte într-o cratiță, adăugăm și zahărul și amestecăm până acesta se dizolvă de tot, apoi lăsăm laptele să se răcorească. Când s-a răcorit, adăugăm coaja de lămâie și esențele.
Cernem făina într-un castron mare, facem o adâncitură în mijloc unde punem drojdia dospită. Începem apoi să frământăm, adăugând treptat amestecul de lapte, apoi și gălbenușurile.
Răsturnăm aluatul pe blatul de lucru și în timp ce-l frământăm adăugăm treptat untul și uleiul cald.
Frământăm timp de 20 de minute, aducând marginile către mijloc. Punem aluatul înapoi în castron, acoperim cu un prosop curat de bucătărie și îl lăsăm să crească până își dublează volumul inițial.
Umplutura: într-un bol, amestecăm foarte bine toate ingredientele.
Când aluatul a crescut, îl împărțim în 2 părți egale. Din jumătate, întindem o foaie rotundă pe care o punem apoi într-o formă cu diametrul de 28 cm, unsă cu ulei. Din cealaltă jumătate, rupem o bucată mai mare, facem un șnur, îl pliem, îl răsucim apoi îl așezăm în jurul foii din tavă.
Din aluatul rămas, formăm o cruce.
Turnăm în tava și umplutura, apoi așezăm crucea în mijloc. Ungem cu gălbenuș și dăm tava la cuptorul preîncălzit la foc mediu, pentru de 45-50 de minute sau până se rumenește frumos.
După ce se răcește, scoatem pasca din formă.
Să o savurați cu poftă! Poftă bună!
