Ingrediente:
- 425 g făină de grâu
- 325 ml apă la temperatura camerei
- 42 ml ulei de măsline
- 1 linguriță sare (8 g)
- 1 linguriță drojdie uscată (3 g)
Mod de preparare:
Punem drojdia în apă și adăugăm sarea și uleiul de măsline.
Cernem făina și o adăugăm treptat peste lichide. Amestecăm cu spatula până obținem un aluat foarte moale, lipicios.
Ungem un recipient cu ulei și transferăm aluatul în el. Acoperim cu folie și lăsăm 30 minute la temperatura camerei.
Umezim mâinile și facem primul set de împăturiri, ridicând marginile aluatului spre centru.
Acoperim din nou și lăsăm încă 30 minute.
Repetăm procedeul încă de 3 ori, la intervale de 30 minute. Aluatul va deveni mai elastic și aerat după fiecare împăturire.
După ultima împăturire, acoperim și lăsăm aluatul la dospit 2 ore.
Presărăm bine suprafața de lucru cu făină și răsturnăm aluatul cu grijă.
Îl împăturim ușor și îl împărțim în 2 bucăți.
Punem fiecare bucată pe un prosop bine presărat cu făină, în tava de copt.
Acoperim și lăsăm la dospit 20 minute.
Preîncălzim cuptorul la 220°C și punem în partea de jos un vas rezistent pentru apă fierbinte.
Transferăm ciabatta pe hârtie de copt, cu partea care a stat pe prosop orientată în sus.
Turnăm apă clocotită în vasul din cuptor pentru a crea abur și introducem pâinile.
Coacem 10 minute cu abur, apoi scoatem vasul cu apă și continuăm coacerea încă 10-15 minute fără abur, până când ciabatta devine bine rumenită și crocantă.
Lăsăm pâinea să se răcească înainte de tăiere.
Savurați cu poftă! Pofăt bună!
