Ingrediente:
- 400 ml lapte
- 4 ouă
- 150 g zahăr
- 10 g zahăr vanilat sau 2 lingurițe extract de vanilie
Mod de preparare:
Încălzim laptele într-o cratiță, fără să îl lăsăm să fiarbă.
Separăm gălbenușurile de albușuri.
Punem gălbenușurile într-un bol, adăugăm 75 g zahăr, apoi amestecăm bine până obținem o compoziție deschisă la culoare.
Turnăm treptat laptele fierbinte peste gălbenușuri, amestecând continuu, ca să nu se coaguleze ouăle. Încorporăm și zahărul vanilat.
Transferăm compoziția înapoi în cratiță și o gătim la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă ușor și apar primele bule fine la margine. Nu o fierbem puternic.
Turnăm într-un vas de sticlă, lăsăm crema să se răcească până ajunge la temperatura camerei.
Separat, batem albușurile spumă. Adăugăm treptat zahărul rămas și continuăm să mixăm până obținem o spumă fermă și lucioasă.
Încorporăm treptat crema de gălbenușuri (la temperatura camerei) în spuma de albușuri, amestecând ușor, cu mișcări largi, ca să păstrăm compoziția aerată.
Turnăm compoziția în formă, o acoperim cu folie alimentară și o punem la congelator pentru cel puțin 4 ore, până când înghețata se întărește.
Scoatem înghețata cu câteva minute înainte de servire, ca să se poată porționa mai ușor.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
