Gogoșari pentru iarnă – Gogoșari în oțet, la rece – Aromați și crocanți, cu gust dulce-acrișor

Ingrediente necesare:

• 2 rădăcini hrean
• 2 țeline (rădăcină cu frunze)
• 2 linguri boabe de muștar
• 2 linguri boabe de piper
• 3-4 boabe de ienibahar / borcan
• 5-6 frunze de dafin
• 7 kg gogoșari
• 100 g sare pentru murături (grunjoasă, neiodată)
• 350 g zahăr
• 800 ml oțet

Mod de preparare:

1. Spălăm gogoșarii, îi lăsăm la zvântat după care îi curățăm de semințe și cotoare și îi tăiem în jumătăți sau sferturi (depinde de mărime). Punem gogoșarii într-un vas încăpător.
2. Într-un alt vas, punem oțetul, sarea și zahărul. Amestecăm foarte bine după care turnăm deasupra gogoșarilor. Adăugăm și dafinul și lăsăm totul deoparte pentru 24 de ore, timp în care amestecăm de 4-5 ori.
3. A doua zi, transferăm gogoșarii în borcane curate și sterilizate și punem printre ei și bucățele de țelină și de hrean. În fiecare borcan mai adăugăm 10-12 boabe de piper și 3-4 boabe de ienibahar.
4. Deasupra punem câte o tijă de țelină cu frunze după care completăm borcanele cu lichidul rămas de la gogoșari. Turnăm lichid cât să acopere complet gogoșarii, să treacă un pic de ei.
5. Închidem etanș borcanele cu capace sterilizate și le depozităm în cămară, unde rezistă chiar și 2 sau 3 ani.

Savurați cu poftă! Poftă bună!