Ingrediente necesare:
🥚 6 ouă
🧂 un praf de sare
🍬 30 g zahăr
🌽 20 g amidon de porumb
🥛 900 ml lapte cald
🍦 20 g zahăr vanilat
🍬 200 g zahăr (pentru bezea)
Mod de preparare:
Separăm ouăle și pregătim crema pe bază de gălbenușuri.
Amestecăm gălbenușurile cu sarea, 30 g zahăr și amidonul până la omogenizare.
Turnăm treptat laptele cald pentru a evita coagularea, apoi transferăm amestecul într-o cratiță.
Fierbem amestecul la foc mic, amestecând continuu până se îngroașă. După ce începe să fiarbă, continuăm 1 minut, apoi luăm de pe foc și adăugăm zahărul vanilat.
Transferăm crema într-un vas rece și lăsăm la răcit la temperatura camerei.
Separat, pregătim bezeaua elvețiană: punem albușurile cu cele 200 g zahăr într-un bol termorezistent și încălzim la bain-marie, până ajung la 60–62°C.
Menținem 1 minut la această temperatură pentru pasteurizare, apoi batem albușurile timp de 5–6 minute până obținem o spumă fermă.
După ce crema s-a răcit, o mixăm ușor, o turnăm peste bezea și amestecăm cu spatula.
Batem compoziția finală cu mixerul până la omogenizare, o turnăm în forma dorită, acoperim cu folie alimentară și o congelăm până la solidificare completă.
Savurați cu poftă! Poftă bună! 🍨❄️😋
