Ingrediente
- Pentru aluat:
- 120 ml lapte
- 120 g piure de dovleac
- 60 g zahăr
- 1 linguriță scorțișoară
- Coaja de la o portocală
- Un praf de sare
- 25 g drojdie proaspătă
- 1 ou + 2 gălbenușuri
- 430 g făină
- 50 g unt
- 20 ml coniac sau alt alcool (opțional, pentru a absorbi mai puțin ulei)
- Pentru cremă:
- 200 g piure de dovleac
- 3 gălbenușuri + 1 ou
- 40 g zahăr + 1 plic zahăr vanilat
- 300 ml lapte
- 1 linguriță scorțișoară
- 60 g unt
- 100 g ciocolată albă (opțional)
- 1 lingură amidon de porumb
- Pentru prăjit:
- 600 ml ulei
Cum se prepară?
Pregătiți piureul de dovleac coacând dovleacul în folie la 170°C timp de 40–50 de minute până devine moale, apoi pasați-l cu un blender. Pentru aluat, amestecați laptele cald cu zahărul, scorțișoara, sarea, piureul de dovleac, coaja de portocală și drojdia. Adăugați ouăle, coniacul și făina cernută, frământând până obțineți un aluat elastic, apoi încorporați untul moale și lăsați la dospit 1-1,5 ore.
Formați bile de aproximativ 50 g, așezați-le pe hârtie de copt și mai lăsați-le la crescut încă 40 de minute. Între timp, preparați crema: amestecați gălbenușurile, oul, zahărul, amidonul, piureul și scorțișoara. Turnați laptele fierbinte, fierbeți compoziția până se îngroașă, apoi luați de pe foc și încorporați untul și ciocolata albă. Lăsați crema la răcit la frigider pentru 3-4 ore.
Prăjiți gogoșile în ulei încins, la foc mic, timp de 2-3 minute pe fiecare parte până devin aurii. Treceți-le prin zahăr amestecat cu scorțișoară cât sunt calde, iar după ce s-au răcorit puțin, umpleți-le generos cu crema de dovleac pregătită anterior.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
