Gem de măceșe – Fin și aromat, fără conservanți – Gem de casă, plin de vitamine

Ingrediente necesare pentru 6 borcane de 400 ml:

• 1 lămâie (zeama)
• 1 L apă
• 2 kg măceșe
• 750 g zahăr

Mod de preparare:

1. Spălăm măceșele foarte bine și le punem într-un bol mare. Le acoperim cu apă rece și le lăsăm deoparte timp de 5 minute.
2. După 5 minute, le scurgem și le clătim în alte două ape. Le scurgem și luăm fiecare bobiță la sortat: îndepărtăm porțiunea tare, neagră.
3. Le punem într-o oală mare, le acoperim cu apă cât să le depășească cu 2 degete și punem oala pe foc mediu.
4. După ce dă în clocot (cam în 20-30 minute), fierbem timp de 45 de minute. Lichidul va scădea și nu trebuie completat.
5. Oprim focul și lăsăm măceșele să se răcorească timp de 15 minute. După ce se răcesc, le trecem prin blenderul cu cuțite, cu tot cu apa în care au fiert.
6. Scoatem pasta plină de coji și sâmburi și o pasăm printr-o sită. Trebuie să obținem o pastă fină și cremoasă, densă și cleioasă.
7. Amestecăm pasta cu 1 L de apă și transferăm compoziția într-o oală largă. Adăugăm zahărul, zeama de lămâie și punem gemul la fiert, pe foc mediu spre mic.
8. Amestecăm continuu până dă în clocot, după care îl fierbem timp de 10 minute.
9. Stingem focul și lăsăm gemul să se răcorească un pic. Îl transferăm în borcane sterilizate, așezate pe o tavă metalică. Imediat ce le umplem cu gem, le și închidem etanș cu capace sterilizate.
10. Întoarcem borcanele cu capacele în jos și le lăsăm să se răcească, după care le depozităm în cămară.

Savurați cu poftă! Poftă bună!