Ingrediente
Pentru cremă de vanilie:
2 ouă
80 g zahăr
50 g amidon de porumb
500 ml lapte
25 g unt
5 g zahăr vanilat
Pentru asamblare:
2 foi de aluat foietaj
200 g afine proaspete sau congelate
1 gălbenuș de ou
30 ml lapte
Mod de preparare
1. Pregătirea cremei de vanilie:
Într-un bol, bateți ouăle cu zahărul până devin ușor spumoase.
Adăugați amidonul și amestecați până obțineți o compoziție omogenă.
Într-o crăticioară, încălziți laptele până aproape de punctul de fierbere, apoi turnați-l treptat peste amestecul de ouă, amestecând continuu.
Transferați compoziția înapoi în cratiță și fierbeți la foc mic, amestecând constant, până se îngroașă.
Luați de pe foc, adăugați untul și zahărul vanilat, amestecați bine și lăsați crema să se răcească complet.
2. Asamblarea croissantelor:
Întindeți prima foaie de aluat foietaj pe o suprafață ușor presărată cu făină.
Nivelați uniform crema răcită peste foaie, lăsând margini libere de aproximativ 1 cm.
Presărați afinele peste cremă.
Așezați a doua foaie de foietaj deasupra și sigilați marginile apăsând ușor cu o furculiță.
Tăiați aluatul în triunghiuri și rulați-le pentru a forma croissante.
3. Coacerea:
Amestecați gălbenușul cu laptele și ungeți croissantele cu acest amestec.
Așezați-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 175°C timp de 40 de minute, până devin aurii și fragede.
Sfaturi:
Dacă folosiți afine congelate, lăsați-le să se scurgă bine înainte de a le adăuga peste cremă.
Pentru un plus de aromă, puteți adăuga puțină coajă rasă de lămâie în cremă.
