Ingrediente
- 250ml lapte
- 25g drojdie proaspătă
- 1 ou întreg
- 100g gălbenușuri
- 15g zahăr vanilat
- 3g sare
- 100g unt moale
- Coaja de la 2 portocale
- 130g zahăr
- 250g fructe confiate, stafide sau merișoare
- 100g ciocolată neagră
- 600g făină (cu conținut mare de proteină)
Cum se prepară?
Seara, înainte de preparare, pregătim maiaua: amestecăm 10g de drojdie cu 120ml lapte și 140g făină. Acoperim cu folie și lăsăm la frigider peste noapte.
Dimineața, adăugăm peste maia restul de lapte, restul de drojdie, coaja de portocală, zahărul, zahărul vanilat, sarea și oul. Mixăm bine (ideal cu un robot sau mixer cu cârlige pentru aluat) timp de 5-10 minute până se dizolvă zahărul, apoi încorporăm restul de făină în câteva etape și frământăm încă 10 minute.
Adăugăm treptat gălbenușurile, amestecând continuu. Când aluatul devine omogen, încorporăm untul la temperatura camerei în 3 etape. Frământăm încă 15-20 minute până când aluatul nu se mai lipește de mâini, iar la final adăugăm fructele confiate.
Lăsăm aluatul la dospit într-un loc călduț, acoperit cu un prosop, timp de aproximativ 1,5 – 2 ore.
Adăugăm ciocolata tăiată bucățele, modelăm bile de aproximativ 400g și le așezăm în formele de copt (diametru 12cm). Punem formele în cuptorul oprit, alături de un bol cu apă clocotită la bază, și lăsăm la dospit încă 1,5 – 2 ore.
Coacem în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de 30-35 minute. După răcire, decorăm după bunul plac.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
