Ingrediente necesare:
Aluat opărit (Tangzhong)
- 🫗 120 ml apă
- 🥛 120 ml lapte
- 🌾 40 g făină
Aluat
- 🌾 600 g făină
- 🧂 18 g sare
- 🍬 40 g zahăr
- 🥛 150 ml lapte cald
- 🥚 2 ouă (păstrezi un gălbenuș pentru uns)
- 🧈 40 g unt moale
- 🍞 8 g drojdie instant
Umplutură
- 🧀 200 g brânză (sărată, tip telemea sau brânză de casă)
- 🧈 75 g unt moale
- 🌿 Mărar sau pătrunjel tocat fin
- 🧀 200 g cașcaval ras
Mod de preparare:
1. Pregătirea aluatului opărit:
Amestecăm apa, laptele și făina cu un tel, apoi fierbem până se îngroașă ca o cremă. Lăsăm să se răcească.
2. Pregătirea aluatului:
Punem făina într-un bol și facem o adâncitură în centru. Adăugăm zahărul și drojdia, turnăm laptele călduț și lăsăm 5 minute până se activează. Încorporăm ouăle, sarea și aluatul opărit. Frământăm, apoi adăugăm untul și continuăm să frământăm până devine un aluat elastic. Acoperim și lăsăm 25 de minute la dospit.
3. Formarea rulourilor:
Scoatem aerul din aluat și îl împărțim în 6 bucăți egale. Le modelăm în bile, apoi întindem fiecare bucată într-o foaie de aproximativ 35×35 cm. Ungem cu unt și brânză, presărăm cașcavalul, apoi întindem ușor. Tăiem fiecare foaie în 8 benzi, apoi fiecare bandă în două, obținând 16 fâșii în total. Le împletim și prindem capetele.
4. Coacerea:
Așezăm împletiturile în tavă, ungem cu gălbenuș și presărăm susan. Lăsăm 15–20 minute la dospit, apoi coacem la 180°C până se rumenesc frumos.
Poftă bună! 😋✨🥐
