Ingrediente
- 550g făină Manitoba (sau făină tip 000)
- 350-400ml apă
- 6g drojdie proaspătă de bere
- 10g sare
- 1 linguriță de miere
- Griș sau pesmet fin (pentru modelat)
Cum se prepară?
Pune făina într-un bol încăpător. Adaugă apa (folosește 350ml dacă ești începător), drojdia dizolvată în puțină apă și amestecă totul cu o lingură de lemn până când făina este complet încorporată. Adaugă mierea și sarea, amestecând bine până la omogenizare. Frământă aluatul câteva minute, apoi lasă-l la odihnit timp de 20 de minute.
Începe procesul de împăturire: adu marginile aluatului spre centru și repetă această operațiune de 3 ori, cu o pauză de 20 de minute între fiecare sesiune. Ulterior, aplică 3-4 împăturiri de forță pentru a da structură aluatului și închide-l bine. Repetă această etapă de 2 ori, tot cu intervale de 20 de minute. Lasă aluatul la dospit timp de aproximativ 2 ore și jumătate sau 3 ore.
Răstoarnă aluatul dospit pe blatul de lucru presărat din abundență cu griș. Presară griș și deasupra, apoi taie aluatul în 6 dreptunghiuri egale. Transferă-le pe o tavă tapetată cu griș și lasă-le la odihnit încă 45 de minute. Coace pâinea în cuptorul static preîncălzit la 250°C, pe treapta de jos, timp de 4 minute, apoi mută tava pe treapta din mijloc pentru încă 12 minute. La final, lasă ușa cuptorului întredeschisă câteva minute înainte de a scoate pâinea.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
