Ingrediente necesare:
🏷️ Pentru aluatul opărit (tangzhong):
- 🌾 15 g făină (1,5 linguri)
- 🥛 100 ml lapte
🏷️ Pentru aluatul principal:
- 🌾 300 g făină (aprox. 2,5 căni)
- 🥛 100 ml lapte
- 🧀 40 g cremă de brânză (2 linguri)
- 🍞 6 g drojdie uscată (2,5 lingurițe)
- 🍬 18 g zahăr (1 lingură)
- 🥚 1 ou (gălbenușul pentru aluat, albușul pentru uns)
- 🧈 20 g unt (la temperatura camerei)
- 🧂 10 g sare (1 linguriță rasă)
🏷️ Pentru umplutură și decor:
- 🧀 100 g cașcaval tăiat cuburi mici
- 🌻 semințe de susan, semințe de floarea-soarelui, mac albastru (pentru decor)
- 🥛 puțin lapte (pentru uns deasupra)
- 🧈 puțin unt topit (pentru uns chiflele coapte)
Mod de preparare:
🏷️ Pregătirea aluatului opărit:
- Amestecă 15 g făină cu 100 ml lapte într-un vas mic.
- Gătește pe foc mic, amestecând continuu, până obții o consistență asemănătoare budincii.
- Lasă să se răcească ușor.
🏷️ Pregătirea aluatului:
- Pune făina într-un bol mare și fă o adâncitură în centru.
- Adaugă drojdia, zahărul și laptele călduț, apoi lasă 5 minute pentru activare.
- Încorporează tangzhongul, crema de brânză, gălbenușul și sarea, apoi frământă până aluatul devine neted.
- Adaugă untul moale și continuă să frămânți până se absoarbe complet.
- Lasă aluatul la dospit până își dublează volumul.
🏷️ Formarea și coacerea:
- După dospire, elimină aerul din aluat și împarte-l în 28 de bucăți egale.
- Umple fiecare bucată cu un cub de cașcaval și închide bine marginile.
- Scufundă-le mai întâi în albuș de ou, apoi în semințe.
- Așază-le într-o tavă de tip chec (35×15 cm) și lasă-le să crească 30 de minute.
- Unge deasupra cu lapte și coace în cuptorul rece, la 170°C, fără ventilație, până se rumenesc complet.
- La final, unge chiflele calde cu puțin unt topit.
Savurați cu poftă! 🧀🍞🌻
