Chifle pufoase cu ierburi și sare de mare

Ingrediente pentru aluat:

• 525 g făină de pâine
• 185 g lapte
• 35 g zahăr
• 2 ouă
• 6 g drojdie instant
• 8 g sare
• 50 g unt rece
• 1,5 lingurițe rozmarin
• 1,5 lingurițe pătrunjel
• 1,5 lingurițe busuioc

Ingrediente pentru tangzhong (aluat opărit):

• 20 g făină de pâine
• 100 g lapte

Mod de preparare:

1. Prepară tangzhong-ul:
   • Pune făina și laptele într-o crăticioară.
   • Mixează cu un tel până dispar toate cocoloașele.
   • Gătește la foc mediu, amestecând continuu, până când textura devine groasă ca un piure.
   • Ia de pe foc, lasă să se răcească 10 minute și acoperă cu folie alimentară.
2. Prepară aluatul:
   • Pune în bolul mixerului tangzhong-ul răcit, făina, laptele, zahărul, ouăle, drojdia, sarea și ierburile.
   • Frământă 5 minute, până când aluatul se adună.
   • Adaugă untul rece în bucăți și frământă încă 8–10 minute, până obții un aluat elastic, lucios.
3. Dospirea:
   • Formează o bilă, pune aluatul într-un bol uns și acoperă.
   • Lasă la dospit 1–2 ore, până aproape își dublează volumul.
4. Modelarea chiflelor:
   • Apasă aluatul pentru a scoate aerul.
   • Împarte-l în 8 bucăți egale și formează bile.
   • Acoperă-le și lasă-le 15 minute.
   • Unge o tavă de 28×28 cm (11×11”).
5. Formarea rulourilor:
   • Întinde fiecare bilă într-un oval lung.
   • Adu marginile laterale spre centru și presează ușor.
   • Aplatizează din nou, apoi rulează strâns, ca un rulou.
   • Sigilează capătul cu degetele.
6. Tăiere și așezare în tavă:
   • Taie fiecare rulou în două (ideal cu ață dentară pentru o tăiere curată).
   • Așază cele 16 bucăți în tavă, cu spațiu între ele.
   • Acoperă și lasă la dospit 45 minute, până devin pufoase.
7. Coacerea:
   • Preîncălzește cuptorul la 175°C (350°F).
   • Unge chiflele cu ou bătut.
   • Coace 22–28 minute sau până devin aurii.
8. Finisare opțională:
   • Unge chiflele fierbinți cu miere amestecată cu unt topit.
   • Presară sare de mare fulgi.

Poftă bună! 🪴