Batoane pufoase cu mozzarella

Ingrediente pentru aluat:

420 g făină de pâine
1 ou
160 g lapte
35 g miere
6 g drojdie
50 g unt
8 g sare
10 batoane mozzarella

Ingrediente pentru tangzhong (aluat opărit):

20 g făină de pâine
100 g lapte

Mod de preparare:

Prepară tangzhong-ul:
- Amestecă laptele și făina într-o crăticioară până dispar cocoloașele.
- Gătește la foc mediu, amestecând continuu, până când compoziția se îngroașă și seamănă cu piureul.
- Ia de pe foc, lasă 10 minute la răcit și acoperă cu folie alimentară lipită de suprafață.
Prepară aluatul:
- Pune în bolul mixerului tangzhong-ul, făina, laptele, mierea, oul, drojdia și sarea.
- Frământă 5 minute până aluatul se leagă.
- Adaugă untul și frământă 8–10 minute, până obții o structură elastică
Dospirea:
- Formează o bilă și pune aluatul într-un bol uns.
- Acoperă și lasă la dospit 1–2 ore, până aproape își dublează volumul.
Întinderea și împărțirea aluatului:
- Scoate aerul din aluat.
- Pe o suprafață ușor înfăinată, întinde un dreptunghi de aproximativ 25×40 cm (10”×16”).
- Taie în 10 fâșii egale pe latura de 40 cm.
Modelarea batoanelor umplute:
- Lucrează câte o bucată pe rând (restul se acoperă ca să nu se usuce).
- Alungește ușor fâșia.
- Pune batonul de mozzarella la un capăt și sigilează bine brânza în aluat.
- Din partea rămasă a fâșiei, taie 3 șuvițe subțiri și împletește-le.
- Când ajungi la capătul împletiturii, lipește șuvițele între ele.
- Adu împletitura peste partea umplută cu mozzarella și ascunde excesul de aluat dedesubt. Dacă este prea mult aluat, tai din el.
- Așază batoanele într-o tavă de 28×28 cm (11”×11”) unsă ușor.
A doua dospire:
- Acoperă tava și lasă aluatul la dospit ~45 de minute, până devine vizibil pufos.
Coacerea:
- Preîncălzește cuptorul la 175°C (350°F).
- Unge batoanele cu ou bătut.
- Coace 22–28 minute, până devin aurii.
Finisare (opțional):
- După coacere, unge batoanele cu unt amestecat cu puțină miere.
- Servește cu sos marinara.