Forma: 18–19 cm
Observație: toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
Ingrediente
Pentru cheesecake:
- 540 g cremă de brânză (tip cream cheese)
- 270 g smântână pentru frișcă (33% grăsime)
- 140 g zahăr
- 3 ouă (mărimea M/L)
- 30 g amidon de porumb
- vanilie
Pentru ganache de ciocolată (opțional):
- 60 ml smântână pentru frișcă (33% grăsime)
- 40–50 g ciocolată
Mod de preparare
-
Prepararea compoziției pentru cheesecake:
Amestecați crema de brânză până devine fină și omogenă.
Adăugați zahărul și vanilia, amestecați.
Încorporați ouăle, unul câte unul.
Dizolvați amidonul în puțină smântână pentru frișcă, amestecând până dispar cocoloașele.
Adăugați amidonul dizolvat și restul smântânii în compoziția de brânză și amestecați bine.
Verificați cu telul dacă mai există cocoloașe. -
Pregătirea formei:
Umeziți hârtia de copt cu apă și stoarceți-o (astfel se așază mai ușor în formă).
Tapetați fundul și pereții formei cu hârtie de copt (puteți folosi două foi).
Turnați compoziția în formă și loviți ușor forma de masă pentru a elimina bulele de aer. -
Coacerea:
Coaceți cheesecake-ul la 250°C timp de 25–30 de minute (sau la 240°C timp de aproximativ 32 de minute).
Lăsați cheesecake-ul să se răcească complet în formă.
După aproximativ 3 ore, puneți-l la frigider pentru stabilizare, minimum 10 ore (ideal peste noapte). -
Ganache de ciocolată:
Încălziți smântâna pentru frișcă până aproape de punctul de fierbere (fără să clocotească).
Adăugați ciocolata, așteptați 1 minut, apoi amestecați până devine omogenă.
Turnați ganache-ul peste cheesecake înainte de servire.
