Cheesecake cremos cu CIOCOLATĂ și cireșe

Ingrediente

• 22 biscuiți Oreo (sau biscuiți cu cacao)
• 60 g unt topit
• 220 g cireșe (proaspete sau congelate, tăiate jumătăți)
• 125 ml suc de merișoare sau cireșe
• 135 g zahăr brun sau tos (împărțit)
• 45 g amidon de porumb (împărțit)
• 1 lingură suc de lămâie sau lichior de cireșe
• 170 g ciocolată neagră de calitate
• 280 ml smântână pentru frișcă (împărțită)
• 450 g cremă de brânză (la temperatura camerei)
• 11 g cacao
• 4 lingurițe extract de vanilie (împărțit)
• 30 g zahăr pudră
• Un praf de sare

Cum se prepară?

Pentru bază, sfărâmă biscuiții fin și amestecă-i cu untul topit până obții o consistență de nisip ud. Presează amestecul într-o formă de copt (20 cm) tapetată, ridicând ușor marginile, apoi lasă compoziția la frigider 30 de minute. Între timp, prepară umplutura de fructe fierbând jumătate din cireșe cu sucul, 70g zahăr și 20g amidon până se îngroașă. Ia de pe foc, adaugă restul de cireșe și sucul de lămâie, apoi lasă amestecul la răcit complet.

Pentru crema de brânză, topește ciocolata în 160ml smântână fierbinte și las-o deoparte. Mixează crema de brânză cu restul de zahăr, 25g amidon, cacao, 2 lingurițe de vanilie și sare, apoi încorporează amestecul de ciocolată. Toarnă jumătate din această cremă peste blatul de biscuiți, adaugă stratul de cireșe (păstrând puțin pentru decor) și acoperă cu restul de cremă de ciocolată.

Coace cheesecake-ul la 160°C timp de 40-45 minute folosind o tavă cu apă fierbinte la baza cuptorului pentru abur. După coacere, lasă desertul să se răcească în cuptorul cu ușa întredeschisă, apoi pune-l la frigider pentru cel puțin 5-6 ore. La final, decorează cu frișcă bătută (smântâna rece mixată cu zahăr pudră și vanilie), restul de cireșe și fulgi de ciocolată.

Savurați cu drag!
Poftă bună!