Rețetă explicată pas cu pas, cu imagini – Melcișori pufoși și moi, cu umplutură fină și delicată – Melcișori cu brânză dulce
Ingrediente necesare pentru aluat:
- 350 g făină
- 3 g drojdie uscată
- 100 ml lapte
- 50 g zahăr
- 50 g unt
- 70 g smântână
- 3,5 g sare
Ingrediente necesare pentru umplutură:
- 500 g brânză de vaci
- 100 g zahăr
- 1 ou
Ingrediente necesare pentru sos:
- 200 g smântână
- 1 lingură zahăr
Mod de preparare:
Pentru aluat, dizolvăm drojdia în laptele călduț. Adăugăm jumătate linguriță de zahăr, 2-3 lingurițe de făină și amestecăm până la omogenizare. Lăsăm compoziția la temperatura camerei timp până drojdia se activează și formează o spumă la suprafață.
Cernem făina rămasă într-un bol mare. Adăugăm sarea, zahărul rămas și amestecăm bine. Adăugăm și untul moale, smântâna și amestecăm cu mâna până obținem o compoziție sfărâmicioasă.
Adăugăm și maiaua pregătită anterior și frământăm un aluat omogen și moale. Acoperim bolul în care este aluatul cu un prosop de bucătărie și lăsăm deoparte, la loc cald la dospit, până aluatul își dublează volumul.
Pentru umplutură, omogenizăm brânza de vaci și oul și zahărul, până la omogenizare.
Întindem aluatul dospit într-un blat dreptunghiular gros de 0,5-1 cm și întindem umplutura deasupra. Rulăm și tăiem felii de grosime medie.
Transferăm melcișorii pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, păstrând o distanță suficientă între ei. Acoperim tava cu un prosop curat și lăsăm melcișorii la dospit, la temperatura camerei, timp de 40 de minute.
Cu 5-7 minute înainte de a-i da la cuptor, îi ungem cu ou bătut. Coacem melcișorii la cuptorul preîncălzit la 180-200 de grade, până se rumenesc frumos.
Pentru sos, omogenizăm ingredientele. Imediat ce scoatem tava din cuptor, ungem melcișorii cu sosul pregătit.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
