Ingrediente:
Pentru blat:
🥚 4 ouă (separate)
🍚 100 g zahăr pudră
🧂 Un praf de sare
🌾 80 g făină
🌽 40 g amidon
🧈 30 g unt topit
🧈 Unt + făină (pentru tapetat tava)
Pentru cremă:
🍓 220 g căpșuni
🍚 75 g zahăr pudră
🥛 300 ml lapte
🥄 1 plic praf de cremă de vanilie
🧀 500 g mascarpone
🍋 1 lingură zeamă de lămâie
💧 9 foi de gelatină
Pentru decor și glazură:
🍓 500 g căpșuni (tăiate pe jumătate)
🍒 2 plicuri jeleu roșu pentru tort
🍚 100 g zahăr
💧 500 ml apă rece
🌰 100 g fulgi de migdale
🧈 1/2 lingură unt
🥛 200 ml frișcă lichidă
🍚 1 linguriță zahăr
Mod de preparare:
Bate albușurile cu zahăr până obții o spumă fermă.
Separat, mixează gălbenușurile cu zahăr și sare până devin cremoase.
Încorporează făina și amidonul, apoi adaugă spuma de albușuri cu mișcări ușoare.
Adaugă untul topit, toarnă compoziția într-o tavă unsă și coace la 180°C (cu ventilație), 25 minute.
Pasează 220 g căpșuni cu zahăr.
Mixează laptele cu praful de cremă de vanilie, apoi încorporează mascarpone și zeama de lămâie.
Hidratează și topește gelatina. Combin-o cu piureul de căpșuni și adaug-o în cremă.
Taie blatul în două, pune primul strat într-o formă, adaugă crema, apoi al doilea blat.
Așază căpșunile deasupra, pregătește jeleul conform instrucțiunilor și toarnă-l peste fructe.
Lasă tortul la rece 2 ore.
Prăjește migdalele, bate frișca și îmbracă marginile tortului pentru decor final.”
