Ingrediente
- 7 gălbenușuri
- 50g zahăr (1)
- 150ml apă
- 220g smântână pentru frișcă (30-33% grăsime)
- 450g brânză mascarpone
- 400g zmeură proaspătă
- 24 pișcoturi (savoiardi)
- 100g zahăr (2)
Cum se prepară?
Începem cu pregătirea siropului de fructe. Zmeura proaspătă se amestecă cu zahărul (2) și se fierbe împreună cu apa timp de 3-4 minute. Se trece totul printr-o sită fină pentru a elimina sâmburii, apoi se lasă siropul obținut la răcit.
Pentru cremă, punem gălbenușurile și zahărul (1) într-un bol termorezistent. Pregătim o baie de aburi (bain-marie) așezând bolul peste o cratiță cu puțină apă care fierbe la foc mic, având grijă ca fundul bolului să nu atingă apa. Amestecăm continuu cu un tel până când compoziția devine albicioasă, densă și omogenă. Luăm de pe foc, mai amestecăm câteva secunde și lăsăm la frigider pentru 30 de minute.
În compoziția de gălbenușuri răcită adăugăm smântâna pentru frișcă și batem cu mixerul la viteză medie timp de 2-3 minute. Incorporăm brânza mascarpone și continuăm mixarea până când obținem o cremă densă și fermă.
Asamblăm desertul trecând rapid fiecare pișcot prin siropul de zmeură (doar câteva secunde). Așezăm în formă un strat de pișcoturi însiropate, urmat de un strat de cremă și câteva boabe de zmeură proaspătă, repetând procesul până la epuizarea ingredientelor.
Lăsăm tiramisu la frigider pentru cel puțin 4-5 ore pentru a se stabiliza aromele și textura. Înainte de servire, decorăm cu zmeură proaspătă din abundență.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
