Rețetă cu imagini, pas cu pas – Tarta bunicii – Rețetă italiană de tartă cu cremă de vanilie – Pentru a pregăti această rețetă aveți nevoie de:
Ingrediente necesare pentru aluat:
- 315 g făină
- 100 g zahăr
- 1 linguriță praf de copt
- 175 g unt rece
- 1 ou + 1 gălbenuș
- 1 linguriță coajă de lămâie
- 1/4 linguriță sare
Ingrediente necesare pentru crema de patiserie:
- 4 gălbenușuri (mari)
- 125 g zahăr
- 35 g amidon de porumb/făină
- 600 ml lapte
- 2 lingurițe pastă de vanilie
- Coaja de la o lămâie
Ingrediente necesare pentru topping:
- 40 g semințe de pin
- Zahăr pudră
Mod de preparare:
Prepară umplutura (crema de patiserie): într-un bol mare, combină gălbenușurile, zahărul și amidonul de porumb. Amestecă până devine deschis la culoare și cremos. Lasă deoparte.
Într-o cratiță, toarnă laptele, adaugă coaja de lămâie, pasta de vanilie și adu amestecul aproape de punctul de fierbere.
Temperarea ouălor: toarnă încet laptele fierbinte peste amestecul de gălbenușuri, amestecând constant.
Strecoară amestecul înapoi în cratiță. Pune cratița pe foc mediu, gătește, amestecând constant, până se îngroașă. Ia cratița de pe foc, acoperă cu folie de plastic și lasă crema să se răcească.
Prepară aluatul: într-un robot de bucătărie (sau cu un blender manual pentru aluat), amestecă făina, praful de copt, zahărul, coaja de lămâie și sarea. Adaugă untul și pulsează până când amestecul seamănă cu pesmetul.
Adaugă ouăle și pulsează până se formează aluatul (dacă este necesar, adaugă 1-2 lingurițe de apă).
Înfășoară aluatul în folie de plastic și dă-l la frigider pentru o oră.
Înmoaie semințele de pin în apă și preîncălzește cuptorul la 160ºC.
Împarte aluatul în două bucăți (una puțin mai mare). Întinde bucata mai mare într-un cerc de 2 mm grosime, suficient de mare pentru a acoperi fundul și părțile laterale ale unei forme de 30 cm în diametru.
Transferă aluatul în forma de tartă și întinde uniform aluatul pe fund și pe părțile laterale ale formei. Taie excesul de aluat de deasupra formei. Înțeapă ușor fundul crustei cu o furculiță.
Toarnă crema răcită în crusta de aluat și întinde uniform. Întinde restul de aluat într-un cerc subțire, suficient de mare pentru a acoperi partea de sus a tartei.
Taie excesul de aluat și lipește marginile de sus și de jos împreună. Înțeapă ușor aluatul cu o furculiță, apoi periază aluatul cu albuș de ou. Scurge semințele de pin și presară-le peste tartă.
Coace timp de 40-45 de minute, sau până devine auriu-maroniu.
Lasă să se răcească complet, apoi dă tarta la frigider timp de cel puțin două ore înainte de servire. Înainte de servire, presară cu zahăr pudră.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
