Ingrediente pentru foi (6 blaturi):
🥚 6 ouă
🍬 6 linguri zahăr
🌾 6 linguri făină
🍫 2–3 lingurițe cacao (opțional)
🧂 1 praf de sare
🥄 1 fiolă esență de vanilie sau 1 plic zahăr vanilat
🧁 1 plic praf de copt
Ingrediente pentru cremă:
🧈 250 g unt moale (82% grăsime)
🥛 2–3 linguri lapte fierbinte
🍫 200 g ciocolată albă (menaj sau cu min. 30% unt de cacao)
🍬 150 g zahăr
🥚 5 gălbenușuri
🍶 2 fiole esență de rom
(opțional: 1 linguriță cacao pentru aromă și culoare)
Mod de preparare:
🔹 Pregătirea foilor:
Separăm ouăle. Batem gălbenușurile cu zahărul și esența de vanilie până devin cremoase și deschise la culoare. Separat, batem albușurile cu un praf de sare până obținem o spumă fermă.
Încorporăm albușurile peste gălbenușuri, amestecând ușor cu o spatulă. Adăugăm făina amestecată cu praful de copt (și cacaoa, dacă folosim) și omogenizăm cu mișcări lente de jos în sus.
Turnăm compoziția în 6 tăvi (sau coacem succesiv în aceeași tavă), tapetate cu hârtie de copt, în strat subțire. Coacem fiecare foaie în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 15–20 minute. Lăsăm foile să se răcească pe hârtia de copt.
🔹 Prepararea cremei:
Punem gălbenușurile într-un bol termorezistent, adăugăm zahărul și esența de rom și batem până se omogenizează. Așezăm bolul pe baie de aburi (bain-marie) și fierbem compoziția, amestecând constant, până se îngroașă (consistență ca o smântână groasă). Luăm de pe foc și lăsăm să se răcească complet.
Separat, topim ciocolata albă la bain-marie și o lăsăm să ajungă la temperatura camerei.
Batem untul moale cu laptele fierbinte turnat treptat (nu invers) până obținem o compoziție spumoasă. Adăugăm crema de gălbenușuri răcită și omogenizăm. La final, încorporăm ciocolata topită și mixăm 2–3 minute, până crema devine fină.
🔹 Asamblarea prăjiturii:
Așezăm prima foaie pe un platou și o ungem cu un strat uniform de cremă. Continuăm alternând foi și cremă, presând ușor fiecare strat.
Păstrăm un strat subțire de cremă pentru decor, sau acoperim ultima foaie cu glazură (opțional: ciocolată topită, zahăr pudră sau caramel).
Dăm prăjitura la rece 2–3 ore (sau peste noapte) pentru a se stabiliza.
Savurați cu poftă! Poftă bună! 🍫🎂🍽️
