Ingrediente
- 500g amestec făină (350g tip 00 și 150g Manitoba)
- 10g drojdie proaspătă de bere
- 310ml apă
- 50g unt moale
- 50g zahăr
- 10g sare
- 200g șuncă presată (prosciutto cotto)
- 400g sos de roșii (passata)
- 350g mozzarella
- 1 ou și 20ml lapte (pentru uns)
- Semințe de susan
Cum se prepară?
În bolul mixerului, amestecă făina cu apa și drojdia dizolvată. Când aluatul începe să prindă consistență, adaugă zahărul, apoi sarea și, la final, untul moale, puțin câte puțin, până când este complet încorporat. Formează o bilă netedă de aluat și las-o la dospit într-un bol acoperit, timp de aproximativ 3 ore.
După ce aluatul și-a dublat volumul, împarte-l în două părți egale. Întinde prima jumătate pe o foaie de copt unsă cu puțin ulei și adaugă umplutura: sosul de roșii (deja gătit și condimentat), mozzarella și feliile de șuncă. Întinde și a doua jumătate de aluat, așează-o deasupra și sigilează bine marginile.
Unge suprafața cu amestecul de ou și lapte, presară din abundență semințe de susan și mai lasă compoziția la dospit încă 30 de minute în cuptorul oprit. Coace totul la 200°C timp de 20-25 de minute. Lasă Mattonella să se răcească puțin înainte de a o tăia și servi.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
