Ingrediente:
- 400 g făină albă
- 4 linguri amidon de porumb
- 40 g lapte praf
- 8 g praf de copt
- 1/2 linguriță sare
- 1 lingură zahăr
- 1 lingură drojdie uscată
- 150 ml apă călduță pentru drojdie
- 300 ml apă călduță pentru aluat
- 3 linguri ulei vegetal
- 1/2 linguriță esență de vanilie
- Ulei vegetal pentru prăjit
Pentru sirop:
- 600 g zahăr
- 300 ml apă
- 1 lingură zeamă de lămâie
- 1 felie mică de lămâie
Mod de preparare:
Cernem făina într-un bol încăpător. Adăugăm sarea, zahărul, amidonul de porumb, laptele praf și praful de copt, apoi amestecăm bine ingredientele uscate.
Separat, dizolvăm drojdia uscată în cei 150 ml de apă călduță și o lăsăm câteva minute, până începe să se activeze.
Turnăm amestecul de drojdie peste ingredientele uscate, adăugăm uleiul, cei 300 ml de apă călduță și esența de vanilie. Amestecăm foarte bine, apoi batem aluatul aproximativ 10 minute, până devine omogen, elastic și vâscos. Compoziția trebuie să fie mai moale decât un aluat clasic, dar să aibă consistență suficientă pentru a putea fi turnată.
Acoperim bolul cu folie alimentară și lăsăm aluatul la dospit într-un loc cald aproximativ 1 oră și 30 de minute, până crește bine în volum.
Între timp, pregătim siropul. Punem într-o cratiță zahărul, apa, zeama de lămâie și felia de lămâie. Amestecăm și fierbem la foc mediu până începe să clocotească, apoi reducem focul și mai fierbem aproximativ 10 minute. Lăsăm siropul să se răcească complet.
După dospire, amestecăm ușor aluatul. Ungem mâinile cu puțin ulei și transferăm aluatul într-o sticlă curată, goală, cu capacul găurit. Dacă folosim o sticlă mai mare, putem pune toată compoziția, dar amestecăm din când în când aluatul cu o frigăruie, deoarece continuă să crească.
Încingem uleiul într-o tigaie sau cratiță adâncă. Presăm sticla și formăm biluțe mici de aluat, tăindu-le cu foarfeca direct în uleiul încins.
Prăjim gogoșelele la foc mediu spre mic, până devin ușor aurii. Le scoatem pe un platou și le lăsăm să se răcească, fără să le suprapunem.
După ce s-au răcit complet, le prăjim a doua oară în ulei cald, până capătă o culoare aurie intensă și devin crocante la exterior.
Le scoatem din ulei și le punem imediat în siropul rece. Le amestecăm ușor timp de 1-2 minute, până sunt bine acoperite, apoi le scoatem și le așezăm pe un platou.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
