Prăjitura “Vlăduț” cu nucă

Ingrediente pentru cremă:

  • 10 gălbenușuri
  • 250 g unt
  • 300 g zahăr pudră
  • 100 g miez de nucă măcinat
  • 30 ml lapte
  • 1 linguriță esență de vanilie

Ingrediente pentru foi

  • 10 albușuri
  • 300 g miez de nucă măcinat
  • 300 g zahăr tos
  • 80 g făină
  • suc de lămâie
  • 1 linguriță pastă de vanilie
  • coaja rasă de la o lămâie
  • sare
  • ciocolată dată prin răzătoare

Mod de preparare:

1. Într-un bol, adăugăm gălbenușurile, laptele și zahărul pudră. Amestecăm cu ajutorul unui mixer până la omogenizare.

2. Mixăm până obținem o cremă densă și pufoasă. Încălzim compoziția obținută, pe baie de aburi și amestecăm timp de 5 minute.

3. După ce s-a răcit, adăugăm nuca măcinată și esența de vanilie.

4. Pentru foi, cu ajutorul unui mixer batem albușurile până obținem o cremă densă ce își păstrează forma. Adăugăm sarea și sucul de lămâie. Treptat, adăugăm zahărul și esența de vanilie.

5. Într-un bol separat, amestecăm făina cu nuca măcinată. Turnăm amestecul obținut peste compoziția de albușuri și amestecăm cu grijă, într-o singură direcție, de jos în sus. Adăugăm coaja rasă de la o jumătate de lămâie și amestecăm foarte bine.

6. Împărțim aluatul obținut în 3 părți egale. Turnăm o parte într-o tavă acoperită cu hârtie de copt. Coacem parte în cuptorul preîncălzit la temperatura de 190 de grade Celsius, timp de 12 minute. Procedăm la fel cu restul de aluat. În final, trebuie să obținem 3 blaturi pufoase.

7. În crema pregătită anterior, adăugăm untul bătut cu ajutorul unui mixer.

8. Pentru a monta prăjitura, tapetăm un blat cu o treime din crema obținută. Pe deasupra, adăugăm urmatorul blat și procedăm la fel. În final, decorăm cu ciocolată și miez de nucă.

Poftă bună!