Ingrediente necesare
Pentru siropul de căpșuni (pentru însiropat biscuiții):
- 150 g căpșuni
- 10 g zahăr
Pentru mousse-ul de ciocolată:
- 130 g lapte
- 2 gălbenușuri
- 160 g ciocolată neagră
- 250 g smântână pentru frișcă (rece, min. 30–35% grăsime)
Mod de preparare
🍓 Prepararea siropului de căpșuni:
- Pune căpșunile și zahărul într-o crăticioară.
- Adu la punctul de fierbere și lasă să fiarbă 2–3 minute, până se formează un sirop ușor.
- Strecoară și lasă la răcit complet.
🍫 Prepararea mousse-ului de ciocolată:
- Într-o crăticioară, amestecă gălbenușurile cu laptele.
- Pune pe foc mic și gătește până când crema acoperă ușor lingura (textură de crème anglaise).
- Toarnă crema fierbinte peste ciocolata neagră și amestecă până se topește complet.
- Bate smântâna rece până obții o frișcă lejeră.
- Încorporează frișca în ganache, cu mișcări ușoare, de jos în sus.
- Toarnă mousse-ul peste stratul de biscuiți însiropați cu siropul de căpșuni.
- Lasă la frigider cel puțin 1 noapte pentru a se întări perfect.
🕒 Timp total: 8–10 ore (cu răcire)
🍽️ Porții: 8–10
❄️ Recomandare: se servește rece, decorat cu felii de căpșuni proaspete și fulgi de ciocolată.
