Ingrediente
- 380g făină tip 0 (puternică, minim 330W)
- 120g făină integrală 100%
- 410g apă (la temperatura camerei)
- 9g drojdie proaspătă de bere
- 12g sare fină
Cum se prepară?
Dizolvă drojdia în apă și toarnă amestecul peste cele două tipuri de făină, amestecând totul cu o furculiță. Adaugă sarea și omogenizează compoziția până obții un aluat brut și foarte hidratat. Acoperă vasul cu folie alimentară și lasă-l la dospit timp de o oră și jumătate, apoi transferă-l în frigider pentru întreaga noapte.
În dimineața următoare, scoate aluatul din frigider și lasă-l să ajungă la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute. Pregătește o tavă cu hârtie de copt, presărând din abundență făină doar în zona unde vei așeza aluatul, apoi răstoarnă-l cu grijă pe tavă.
Presară puțină făină și deasupra aluatului și introdu tava în cuptorul preîncălzit la 220°C pentru aproximativ 40 de minute. Când este gata, scoate pâinea din cuptor și bucură-te de o textură rustică și un gust autentic de casă.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
