Iahnie de fasole (de post) – Rețetă gustoasă și sățioasă – Nimeni nu refuză încă o porție

Rețetă pas cu pas, în video – Iahnie de fasole de post – Pentru a pregăti această rețetă aveți nevoie de:

Ingrediente necesare pentru sosul de roșii:

• 2 cepe mari
• 30 ml ulei
• 1 ardei kapia mare
• 2 morcovi medii
• 1 roșie mare
• 500 ml suc de roșii (sau 50 g pastă de tomate)
• 2 lingurițe sare
• 1 linguriță boia de ardei
• Jumătate linguriță piper măcinat

Ingrediente necesare pentru iahnie:

• 1 kg fasole uscată (hidratată peste noapte în apă)
• 2 cepe medii
• Un sfert rădăcină țelină
• 3 tije apio (țelină tulpină)
• 4 morcovi medii
• Jumătate linguriță piper boabe
• 1 frunză de dafin

Notă:

1. Fasolea se lasă peste noapte la înmuiat iar a doua zi se spală și se pune la fiert în trei ape; când se adaugă ultima apă, se vor adăuga și ingredientele de mai sus.
2. Când a fiert fasolea, se scurge de supa rezultată dar supa nu se aruncă: se pune peste sosul de roșii, se completează treptat.

Mod de preparare:

1. Punem fasolea într-o oală și o fierbem, schimbând de 3 ori apa.
2. Pentru iahnie, tăiem morcovul cubulețe mici. Procedăm la fel și ardeiul roșu și ceapa. Tăiem roșia cubulețe.
3. În ultima apă pe care o schimbăm la fasole adăugăm și câteva legume: tulpinile de țelină, bucățile de păstârnac, 4 morcovi, 2 cepe întregi și rădăcina de țelină. Adăugăm și piperul boabe și frunza de dafin.
4. Fierbem la foc moderat cel puțin 1 oră, după care scoatem legumele și scurgem fasolea (nu aruncăm supa).
5. Pentru sos, punem ulei într-o tigaie, adăugăm ceapa tocată și 2 lingurițe de sare. Amestecăm și lăsăm ceapa să se înmoaie.
6. Adăugăm cubulețele de morcov, piper măcinat și lăsăm și morcovul 2-3 minute, să se călească ușor.
7. Adăugăm cubulețele de ardei, amestecăm și călim totul împreună încă 3 minute.
8. Adăugăm roșia și după 5 minute adăugăm boiaua. Adăugăm sucul de roșii și fierbem totul pe foc mic 5-7 minute după care oprim focul.
9. Transferăm sosul peste fasole și adăugăm treptat din supa scursă. Adăugăm și 1 crenguță de cimbru, dafin și fierbem totul împreună. Completăm cu supă. Tot acum putem pune și tarhon.
10. Fierbem pe foc mediu 20 de minute, timp în care amestecăm ocazional.
11. După 20 de minute scoatem dafinul și cimbrul și adăugăm pătrunjelul verde tocat mărunt.

Savurați cu poftă! Poftă bună!