Cea mai reușită rețetă din toate câte-am încercat – Dulceață de gutui din 3 kg gutui, 3 kg zahăr și 3 litri de apă
Ingrediente necesare:
- 3 kg gutui
- 3 kg zahăr
- 3 L apă
Mod de preparare:
Spălăm foarte bine fructele, le uscăm, îndepărtăm cotorul și tăiem în 4-8 felii, în funcție de mărimea lor.
Transferăm într-un vas emailat, turnăm apă ( folosim 5 pahare la fiecare 1 kg de fructe ) și punem pe foc. După ce începe să fiarbă, mai fierbem timp de 8-10 minute.
Notă: dacă gutuile nu se află complet sub apă, vor apărea pete precum se poate vedea în imaginea de mai jos.
După ce au fiert 8-10 minute, scoatem fructele din vas și le transferăm într-un alt vas, cu apă rece. În apa rămasă adăugăm zahărul și pregătim siropul: fierbem până zahărul se topește complet, îndepărtând spuma care se formează.
Transferăm fructele în sirop și le lăsăm acolo timp de 3-4 ore. Ulterior, le mai fierbem timp de 10 minute. După fierbere, le lăsăm în sirop pentru 8 ore după care le mai fierbem timp de încă 10-15 minute, îndepărtând spuma care se formează.
La final, lăsăm dulceața să se răcească timp de 8 ore. Fierbem gutuile pentru a 3-a și ultima oară, pentru aproximativ 35 de minute, până sunt gata.
Notă: putem verifica dacă dulceața este gata turnând o picătură de sirop pe o farfurie: dacă aceasta își menține forma și nu curge, dulceața este gata.
După ce dulceața să răcește, o repartizăm în borcane. Fructele nu se vor ridica la suprafața cu se vor repartiza uniform în sirop și vor deveni semitransparente.
Vă sfătuim să urmați instrucțiunile întocmai. Dacă fierbeți fructele în sirop prea lichid, ele se vor crăpa și vor fierbe prea tare. Pe de altă parte, în sirop prea dens ele se vor zbârci și vor deveni tari.
Această dulceață se poate folosi și ca umplutură pentru prăjitură, deoarece nu curge. Din această cantitate de gutui am obținut 4 L de dulceață.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
