Rețetă rapidă, explicată pas cu pas, cu imagini – Dulceață de caise – Cea mai faină rețetă, nu foarte dulce, dar foarte foarte aromată
Ingrediente necesare:
- 3 kg caise coapte și dulci, de dimensiuni medii și nu prea moi
- 1,5-2,5 kg zahăr (depinde de dulceața caiselor)
Din ingredientele de mai sus obținem 2300 ml dulceață: 3 borcane de 600 ml și 1 borcan de 500 ml)
Mod de preparare:
Spălăm caisele, le punem într-o strecurătoare mare ca să se scurgă bine apa de pe ele după care le tăiem în jumătăți și îndepărtăm sâmburii. Le punem într-o cratiță sau într-un vas termorezistent. Adăugăm zahărul peste caise (noi am pus 1,5 kg întrucât caisele noastre au fost destul de dulci), scuturăm cratița ca zahărul să ajungă și între caise și lăsăm deoparte timp de 8 ore. În acest timp, caisele își vor elibera sucul.
După gust, puteți sparge câțiva sâmburi de caise și le puteți adăuga miezul în dulceață. Noi am adăugat 3-4 miezuri în fiecare borcan.
După cele 8 ore, punem cratița pe foc mic și aducem dulceața până la punctul de fierbere. În acest timp, nu amestecăm deloc, doar scuturăm periodic cratița. Lăsăm dulceața să se răcească timp de 8 ore.
Fierbem în acest fel dulceața, de 5 ori în total. Noi am fiert-o pe parcursul a două zile, dimineața și seara. Caisele se vor înmuia treptat, vor absorbi siropul și vor deveni transparente.
După ce aducem dulceața până la punctul de fierbere pentru a cincea oară, o transferăm (fierbinte) în borcane sterilizate pe care le închidem ermetic imediat.
Întoarcem borcanele cu susul în jos și le lăsăm să se răcească complet. Depozităm dulceața într-un loc răcoros și uscat. Putem adăuga dulceața în brânză de vaci, o putem combina cu iaurt sau smântână sau o putem servi cu pâine sau chifle pufoase.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
