Cea mai bună prăjitură cu nucă – Crema este de senzație, trebuie să încercați rețeta

Ingrediente pentru blat:
6 albușuri
6 linguri zahăr
4 linguri făină
1 linguriță bicarbonat de sodiu
1 lingură suc de lămâie (pentru activarea bicarbonatului)
10 linguri miez de nucă măcinat

Ingrediente pentru cremă:
6 gălbenușuri
120 g zahăr pudră
120 g unt moale
1 linguriță esență de vanilie

Ingrediente pentru sirop (ușor):
150 ml apă
2 linguri zahăr

Ingrediente pentru glazură:
100 g ciocolată neagră
2 linguri ulei

Mod de preparare:

Batem albușurile spumă tare. Adăugăm treptat zahărul și continuăm mixarea până obținem o bezea fermă și lucioasă. Stingem bicarbonatul cu sucul de lămâie și îl încorporăm rapid în compoziție. Adăugăm făina cernută și nuca măcinată și amestecăm ușor, cu mișcări largi, pentru a păstra aerarea.

Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (aprox. 24×30 cm) și coacem la 180 °C timp de 20–25 minute, până când blatul este rumenit și elastic la atingere. Lăsăm să se răcească complet, apoi îl tăiem în 3 foi egale.

Pentru sirop, fierbem apa cu zahărul 2–3 minute și lăsăm să se răcească.

Pentru cremă, amestecăm gălbenușurile cu zahărul pudră și le punem pe baie de aburi, amestecând continuu până când compoziția se îngroașă ușor și devine cremoasă (5–7 minute). Luăm de pe foc și lăsăm să se răcească complet. Încorporăm apoi untul moale și esența de vanilie și mixăm până obținem o cremă fină și omogenă.

Însiropăm ușor fiecare foaie de blat, apoi întindem crema uniform între straturi. Așezăm ultima foaie și presăm ușor.

Topim ciocolata împreună cu uleiul la bain-marie sau la microunde și turnăm glazura peste prăjitură. Nivelăm uniform și lăsăm la rece minimum 2 ore înainte de porționare.

Rezultatul este o prăjitură cu blat aerat de nucă, cremă fină de gălbenuș și glazură delicată de ciocolată, stabilă și bine definită în secțiune.

Să îl savurați cu drag! Poftă bună! 🍰