Rețetă pas cu pas, în video – Tochitură moldovenească gustoasă și savuroasă – Pentru a pregăti această rețetă aveți nevoie de:
Ingrediente necesare:
- 500 g ceafă de porc
- 500 g piept de porc
- 300-500 g pulpă de porc
- 500 g cârnați de porc
- 150-200 g șunculiță afumată
- 1 lingură untură
- 1 căpățână usturoi
- 1 linguriță boia de ardei afumată
- 3 frunze de dafin
- Sare și piper după gust
- 200-250 ml vin alb
- 1 ou făcut ochi / persoană
- Mămăligă
- Brânză de burduf
- Murături
Mod de preparare:
- Tăiem ceafa, pieptul și pulpa în cubulețe de 2×2 cm. Tăiem și cârnații rondele de 2 cm și șunculița bucățele.
- Punem 1 linguriță de untură într-o oală. După ce se topește, punem pieptul de porc și șunculița și reducem focul aproape de minim.
- Amestecăm și când grăsimea începe să se topească, adăugăm și ceafa și pulpa. Lăsăm totul la foc mic 30-60 minute, până carnea începe să se rumenească.
- Adăugăm boiaua afumată, dafinul, piperul boabe, usturoiul pisat și amestecăm. Adăugăm și sare și punem și cârnații.
- Amestecăm și mai lăsăm totul pe foc 5 minute, după care adăugăm și 200-250 ml de vin alb.
- După ce alcoolul se evaporă, dăm focul la minim și punem capacul ușor întredeschis. Gătim la foc mic cel puțin 30 de minute.
- Între timp, pregătim și mămăliga: punem 1 L de apă pe foc și când începe să fiarbă adăugăm sare, după care turnăm în ploaie făina de porumb (500 g) amestecând continuu.
- Dăm focul la minim, punem capacul și așteptăm 3 minute. Amestecăm, mai lăsăm sub capac 3 minute și mămăliga este gata.
- Pregătim și ochiurile: punem 100 ml de ulei într-o tigaie. Punem ouăle în tigaie și lăsăm ouăle pe foc mic, să se facă cât se poate de lent.
- Servim tochitura cu mămăliga, ouăle, brânză de burduf și murături.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
