Rețetă pas cu pas, în video – Salată Caesar cu piept de pui – Pentru a pregăti această rețetă aveți nevoie de:
Ingrediente necesare pentru 4 persoane:
- 2 inimioare de salată
- 1 piept de pui (la grătar sau în tigaie cu ulei de măsline)
- Sare și piper (pentru carne și crutoane)
- Pâine ciabatta (4 felii, pentru crutoane)
- 10-15 ml ulei de măsline (pentru carne și crutoane)
- 10-15 g parmezan ras (pentru crutoane)
Ingrediente necesare pentru sos:
- 7 fileuri de hamsii (tocate cu ulei de măsline)
- 1 1/2 linguriță usturoi tocat cu ulei de măsline
- 1 1/2 linguriță muștar Dijon
- 1/2 linguriță piper
- 2 linguri sos Worcester
- 2 gălbenușuri
- Zeama de la jumătate de lime (sau după gust)
- 4-5 linguri ulei de măsline
- 2 linguri parmezan ras
Mod de preparare:
- Tăiem 4 felii de pâine, groase de 1,5-2 cm. Tăiem feliile în cubulețe.
- Pregătim și pieptul de pui: desfacem fluture (vezi video) și condimentăm cu sare și piper pe ambele părți. Prăjim carnea pe ambele părți, într-o tigaie încinsă cu un pic de ulei de măsline (7-8 minute în total).
- Imediat ce scoatem carnea din tigaie, adăugăm crutoanele. Carnea o acoperim cu folie de aluminiu (nu etanș) și o lăsăm să se odihnească un pic.
- Peste crutoanele din tigaie punem sare, piper și 1 lingură de ulei de măsline. Amestecăm și rumenim frumos. Când sunt aproape gata, oprim focul și radem deasupra parmezan. Amestecăm și transferăm într-un bol.
- Pentru sos, punem într-un bol gălbenușurile. Adăugăm usturoiul pisat și marinat într-un pic de ulei de măsline.
- Punem și muștarul, fileurile de anșoa tocate mărunt (puse în ulei de măsline), sosul Worcester și amestecăm bine.
- Încorporăm zeama de lime, piper și amestecăm din nou. Încorporăm treptat 4-5 linguri de ulei de măsline, amestecând continuu.
- La final încorporăm și parmezanul ras și sosul este gata. Punem 2-3 linguri de sos deoparte.
- Spălăm și curățăm salata după care tăiem grosier. Punem salata în sos, adăugăm jumătate din crutoane și amestecăm.
- Tăiem carnea fâșii și turnăm sosul pus deoparte deasupra.
- Servim: punem în farfurie o porție de salată cu crutoane, deasupra punem fâșiuțe de piept de pui, dressing și parmezan ras.
Savurați cu poftă! Poftă bună!