Rețetă Șef Paul Constantin – Ardei umpluți cu varză – Ardei umpluți cu varză, în saramură, pentru iarnă

Rețetă pas cu pas, în video – Ardei umpluți cu varză – Pentru a pregăti această rețetă aveți nevoie de:

Ingrediente necesare pentru 2 borcane de 5L:

• 4 kg varză proaspătă
• 1 kg morcov
• 1 legătură mare pătrunjel verde
• 1 legătură frunze de țelină
• 1 țelină rădăcină medie
• 4 mere de toamnă
• 1 rădăcină hrean medie
• 4-5 kg ardei gras (îndepărtăm cotorul, semințele, nervurile și îi spălăm bine)
• 2 linguri de sare
• 1 linguriță piper măcinat
• 1 linguriță boabe măcinate de coriandru
• 1 linguriță boabe de muștar

Ingrediente necesare pentru saramură:

• 5-6 L apă
• 20-25 g de sare la fiecare L de apă

Mod de preparare:

1. Pentru saramură, punem apa într-o oală. Pentru fiecare litru de apă punem 20-25 de grame de sare neiodată, grunjoasă. Amestecăm și punem pe foc. Când apa începe să clocotească, oprim focul și lăsăm saramura să se tempereze.
2. Dăm morcovul, hreanul, rădăcina de țelină și mărul pe răzătoarea mare.
3. Tocăm varza cât mai fin, tocăm mărunt și frunzele de țelină și pătrunjelul.
4. Punem totul într-un lighean, adăugăm 2 linguri de sare, boabele de muștar, piper măcinat, coriandrul și amestecăm foarte bine.
5. Îndesăm salata de legume în ardeii pregătiți. Transferăm ardeii umpluți în borcane curate.
6. Umplem borcanele cu saramura răcorită după care le închidem etanș cu capace curate și le depozităm în cămară.

Savurați cu poftă! Poftă bună!