Rețetă pas cu pas, în video – Cighiri moldovenești de porc la cuptor, după o rețetă veche – Pentru a pregăti această rețetă aveți nevoie de:
Ingrediente necesare:
- 1,5-2 kg ficat
- 1,5 kg carne de porc cu grăsime (piept) sau gușă de porc
- 2-3 inimi de porc
- 2 lobi plămâni de porc (bojog)
Ingrediente necesare precondimentare supă de carne la cighiri:
- 1 ceapă mare
- 2-4 frunze de dafin
- 1 lingură piper boabe
- 30-35 g sare
Ingrediente necesare pentru cighiri:
- Carnea fiartă, răcită și dată prin mașina de carne
- 2 cepe mari (sotate la tigaie cu un pic de ulei)
- 5-6 ouă
- 1 căciulie de usturoi
- Sare și piper
- 1-2 bucăți de prapur (spălat bine în mai multe ape și lăsat la desărat câteva ore sau peste noapte)
Mod de preparare:
- Punem la fiert carnea curățată (inimile, plămânii, ficatul, gușa). Punem piperul boabe, frunzele de dafin, sarea grunjoasă, 1 ceapă întreagă. Acoperim cu apă, cât să depășească ingredientele cu 2-3 degete.
- Lăsăm totul la fiert, la foc mic, 2-3 ore. În timpul fierberii îndepărtăm spuma care se formează.
- După fierbere, lăsăm totul să se răcească.
- Tăiem carnea în bucățele mai mici după care dăm totul prin mașina de carne. După carne dăm și ceapa călită prin mașină.
- Peste compoziția de carne și ceapă adăugăm usturoiul pisat, sare, piper și ouăle. Amestecăm foarte bine cu mâna, până la omogenizare.
- Transferăm din compoziție în prapur și învelim. (vezi video)
- Ungem o tavă cu untură și punem prapurul rămas în tavă. Adăugăm compoziția rămasă și tragem prapurul deasupra.
- Dăm tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 45-60 de minute.
- Cichirgii rămași îi prăjim în tigaie cu ulei (câte 4 minute pe fiecare parte).
Savurați cu poftă! Poftă bună!
